在食品安全領(lǐng)域,重金屬污染一直是備受關(guān)注的問題。重金屬如砷、汞、鉛等,一旦超過安全限量進(jìn)入食品,將嚴(yán)重威脅人體健康。因此,對(duì)食品中重金屬的檢測(cè)顯得尤為重要。以下將深入探討重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測(cè)的范圍、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及主要檢測(cè)項(xiàng)目,以期為食品行業(yè)從業(yè)者及消費(fèi)者提供有價(jià)值的參考。
一、檢測(cè)范圍
重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測(cè)的范圍廣泛,涵蓋了各類食品及其加工產(chǎn)品,包括但不限于:
谷物類:大米、小麥、玉米等。
果蔬類:水果、蔬菜及其制品。
肉類及水產(chǎn)品:豬肉、牛肉、雞肉、魚類等。
乳制品:牛奶、酸奶、奶酪等。
飲品類:飲用水、果汁、茶飲料等。
調(diào)味品及食品添加劑:醬油、醋、鹽、糖、色素、防腐劑等。
二、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB 5009.11-2014:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定方法,包括原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)等方法,適用于各類食品中砷元素的定量分析。
GB 5009.268-2016:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中多元素的測(cè)定方法,包括電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)、電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)等方法,可同時(shí)測(cè)定食品中鉛、鎘、鉻、汞等多種重金屬元素。
GB 5009.17-2014:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定方法,包括冷原子吸收光譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)等方法,適用于各類食品中汞元素的定量分析。
GB/T 5750.6-2006(10):雖然該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)生活飲用水的金屬指標(biāo)檢測(cè),但其提供的檢測(cè)方法如原子吸收光譜法、分光光度法等,也可為食品中重金屬的檢測(cè)提供參考。
GB/T 13025.13-2012:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了制鹽工業(yè)中砷的測(cè)定方法,采用原子熒光光譜法等技術(shù),適用于食鹽等鹽類產(chǎn)品中砷元素的定量分析。
GB 5009.75-2014:該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑中鉛的測(cè)定方法,包括石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)等方法,適用于各類食品添加劑中鉛元素的定量分析。
三、主要檢測(cè)項(xiàng)目
重金屬元素檢測(cè):對(duì)食品中的砷、汞、鉛、鎘、鉻等重金屬元素進(jìn)行定量分析,確保食品中重金屬含量不超過國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。
形態(tài)分析:部分重金屬元素如砷、汞等,在食品中以不同的形態(tài)存在,如無機(jī)砷、有機(jī)汞等。通過形態(tài)分析,可以更準(zhǔn)確地評(píng)估食品中重金屬的毒性及對(duì)人體健康的影響。
遷移量檢測(cè):對(duì)于食品包裝材料、容器等,需檢測(cè)其中重金屬元素向食品中的遷移量,確保食品不受包裝材料污染。
污染源追溯:通過檢測(cè)食品中重金屬元素的含量及形態(tài),結(jié)合食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息,可追溯重金屬污染的來源,為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)。
重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測(cè)是守護(hù)食品安全的重要防線。百檢平臺(tái)致力于為企業(yè)及個(gè)人提供便捷的檢測(cè)服務(wù)。簡(jiǎn)化檢測(cè)流程,提升檢測(cè)服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測(cè)成本提升時(shí)間效率,打破行業(yè)局限和行業(yè)瓶頸,打造出行業(yè)創(chuàng)新新平臺(tái)。