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　　乳清制品作為乳制品的重要分類，因其高蛋白、低脂肪、易于消化吸收的特點(diǎn)，在食品、保健品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。然而，乳清制品的質(zhì)量與安全性直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，因此對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)顯得尤為重要。以下將詳細(xì)介紹乳清制品的檢測(cè)范圍、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及具體的檢測(cè)項(xiàng)目。
 

　　檢測(cè)范圍

　　乳清制品的檢測(cè)范圍主要包括以下幾類：

　　原料乳清：檢測(cè)原料乳清的來(lái)源、新鮮度、營(yíng)養(yǎng)成分及可能存在的污染物。

　　加工過(guò)程：監(jiān)測(cè)乳清分離、濃縮、干燥等加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件、操作規(guī)范及產(chǎn)品質(zhì)量。

　　成品乳清制品：包括乳清粉、乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉等，檢測(cè)其感官特性、理化指標(biāo)、微生物污染及營(yíng)養(yǎng)成分。
 

　　檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 11674-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉》：規(guī)定了乳清粉和乳清蛋白粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

　　GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了乳清制品中允許使用的食品添加劑種類、使用范圍及最大使用量。

　　GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》：規(guī)定了乳清制品中鉛、汞、鎘等重金屬及黃曲霉毒素M1等污染物的限量要求。

　　GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)：包括GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》、GB 4789.3-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》等，用于檢測(cè)乳清制品中的微生物污染情況。

　　GB 5009系列標(biāo)準(zhǔn)：如GB 5009.5-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、GB 5009.227-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定》等，用于測(cè)定乳清制品中的營(yíng)養(yǎng)成分及理化指標(biāo)。

　　GB 29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》：規(guī)定了乳清制品中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的限量要求。
 

　　檢測(cè)項(xiàng)目

　　乳清制品的檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋多個(gè)方面，以確保其品質(zhì)與安全性：

　　感官檢測(cè)：評(píng)估乳清制品的顏色、氣味、口感及形態(tài)等感官特性，判斷其是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　理化檢測(cè)：

　　營(yíng)養(yǎng)成分：測(cè)定蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、灰分、水分等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，確保產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　理化指標(biāo)：檢測(cè)酸度、pH值、密度、比重、冰點(diǎn)等理化指標(biāo)，評(píng)估產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。

　　污染物：檢測(cè)鉛、汞、鎘等重金屬及黃曲霉毒素M1等污染物的含量，確保產(chǎn)品的安全性。

　　微生物檢測(cè)：

　　菌落總數(shù)：反映產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，菌落總數(shù)過(guò)高表明可能受到微生物污染。

　　大腸菌群：評(píng)估產(chǎn)品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，過(guò)量的大腸菌群可能導(dǎo)致產(chǎn)品不安全。

　　致病菌：檢測(cè)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病菌的存在情況，確保產(chǎn)品的安全性。

　　添加劑檢測(cè)：檢測(cè)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、防腐劑等添加劑的使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的合規(guī)性。
 

　　全面而嚴(yán)格的檢測(cè)，乳清制品的質(zhì)量與安全性得以有效保障。無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)還是消費(fèi)者，都應(yīng)重視乳清制品的檢測(cè)工作，共同維護(hù)乳清制品市場(chǎng)的健康與繁榮。百檢也可根據(jù)您的需求設(shè)計(jì)檢測(cè)方案，如果您對(duì)乳清制品檢測(cè)有嚴(yán)格要求，不妨考慮選擇我們的檢測(cè)服務(wù)。更多信息請(qǐng)咨詢客服。